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“SIETE NOSTRI OSPITI”

Insight, letteralmente “visione interna”, diventa una piccola oasi di pace nella natura, un luogo dove il vissuto non si limita al gusto o alla vista ma diventa armoniosa continuità

Selezione crudi

Ostrica GillardeauOlio di rucola, finocchietto di mare sott’acetoTartare di gamberi rosaPuntarelle, arance, olive nereMazzancollaBurrata e pomodoroCapasantaCetriolo sott’aceto, levitino, cavialeCarpaccio di spigolaVinaigrette di barbabietola, rapa bianca, uova di aringa affumicata.SeppiolineSoia, yuzu e peperoncino

Filetto con salsa e prezzemolo
Alice in pastella
Riduzione su salmone
Salsa verde su mousse

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    È nel nostro più grande intento mantenere una filosofia sostenibile, utilizzando ingredienti di stagione, favorendo piccoli produttori e artigiani locali. Accorciare la filiera agroalimentare evitando lo spreco di cibo ed energia, cercando di portare in tavola l’eccellenza italiana.

     

    È nel nostro più grande intento mantenere una filosofia sostenibile, utilizzando ingredienti di stagione, favorendo piccoli produttori e artigiani locali. Accorciare la filiera agroalimentare evitando lo spreco di cibo ed energia, cercando di portare in tavola l’eccellenza italiana.